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Verduras salteadas con tofu y fideos

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Rinde: 4 porciones

Estas sabrosas verduras salteadas con tofu y fideos son ideales para una comida rápida y fácil. Es un platillo lleno de verduras frescas, tofu y fideos. La mezcla de sabores y texturas lo convierte en una comida deliciosa.

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Ingredientes

Saltear

  • 16 onzas de tofu firme escurrido y prensado
  • 1 cucharada de salsa de soya reducida en sodio o salsa de soya sin gluten
  • 2 cucharadas de maicena o polvo de arrurruz
  • 1 cucharada de aceite neutro, como el de semillas de uva o canola
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí
  • 1 pimiento rojo cortado en cubos
  • 1 manojo pequeño de broccolini picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 cucharada de semillas de ajonjolí tostadas

Salsa

  • 1/4 de taza de salsa de soya reducida en sodio o salsa de soya sin gluten
  • 1/4 de taza de caldo de verduras reducido en sodio
  • 1 cucharada de miel (o azúcar morena para los veganos o jarabe de agave o de arce para después de la cirugía bariátrica)

Instrucciones

  1. En un tazón pequeño mezcle la salsa de soya, el caldo de verduras y la miel (o azúcar morena, jarabe de arce o agave). Reserve.
  2. Corte el tofu por la mitad y luego en cubos de 1/2 pulgada. Colóquelo en un tazón grande y sazónelo con 1 cucharada de salsa de soya.
  3. Espolvoree maicena por encima y mezcle ligeramente con las manos para asegurarse de que todos los trozos de tofu queden cubiertos.
  4. En una sartén antiadherente grande o wok, agregue 1 cucharada de aceite y caliente a fuego medio-alto.
  5. Agregue el tofu hasta que esté crujiente, sin tocarlo ni darle vuelta durante 3 o 4 minutos. Repita en todos los lados.
  6. Retire el tofu y reserve.
  7. En la sartén a fuego medio agregue el aceite de ajonjolí, los pimientos rojos y el broccolini. Cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
  8. Agregue el ajo y el jengibre y cocine de 30 a 60 segundos.
  9. Agregue el tofu y la salsa preparada. Mezcle y cocine por 1 o 2 minutos más, o hasta que la salsa esté ligeramente espesa y el tofu esté bien caliente.
  10. Cubra con semillas de ajonjolí.
  11. Mézclelo con fideos soba cocidos para una comida completa.

Platos saludables

Plato saludable

Tofu Noodle Stir-Fry plate

Plato de 9 pulgadas

  • 1/4 de plato de proteína
    Tofu
  • 1/4 de plato de granos enteros y verduras con almidón
    Fideos soba
  • 1/2 de plato de verduras sin almidón y frutas
    Broccolini y pimientos rojos

Información nutricional

Verduras salteadas con tofu

  • Porción: 1 taza
  • Calorías: 305
  • Carbohidratos: 16 g
  • Proteínas: 21 g
  • Grasas totales: 18 g
  • Grasas saturadas: 2 g
  • Sodio: 924 mg
  • Fibra: 4 g
  • Azúcares: 7 g

Fideos soba

  • Porción: 1 taza
  • Calorías: 110
  • Carbohidratos: 24 g
  • Proteínas: 6 g
  • Grasas totales: 0 g
  • Grasas saturadas: 0 g
  • Sodio: 68 mg
  • Fibra: 3 g
  • Azúcares: 0 g

Plato saludable para adultos

Tofu Noodle Stir-Fry plate

Plato de 9 pulgadas

  • 1/4 de plato de proteína
    Tofu
  • 1/4 de plato de granos enteros y verduras con almidón
    Fideos soba
  • 1/2 de plato de verduras sin almidón y frutas
    Broccolini y pimientos rojos

Información nutricional

  • Porción: 1 taza de salteado + 1 taza de fideos soba
  • Calorías: 475
  • Carbohidratos: 54 g
  • Proteínas: 30 g
  • Grasas totales: 18 g
  • Grasas saturadas: 2 g
  • Sodio: 992 mg
  • Fibra: 5 g
  • Azúcares: 8 g

Plato saludable para adolescentes (de 12 a 17 años)

Tofu Noodle Stir-Fry plate

Plato de 9 pulgadas

  • 1/4 de plato de proteína
    Tofu
  • 1/4 de plato de granos enteros y verduras con almidón
    Fideos soba
  • 1/2 de plato de verduras sin almidón y frutas
    Broccolini y pimientos rojos

Información nutricional

  • Porción: 2 tazas de salteado + 2 tazas de fideos soba
  • Calorías: 780
  • Carbohidratos: 71 g
  • Proteínas: 50 g
  • Grasas totales: 37 g
  • Grasas saturadas: 5 g
  • Sodio: 1,857 mg
  • Fibra: 8 g
  • Azúcares: 15 g

Plato saludable para niños (de 3 a 12 años)

Tofu Noodle Stir-Fry plate

Plato de 7 pulgadas

  • 1/4 de plato de proteína
    Tofu
  • 1/4 de plato de granos enteros y verduras con almidón
    Fideos soba
  • 1/2 de plato de verduras sin almidón y frutas
    Broccolini y pimientos rojos

Información nutricional

  • Porción: 1/2 taza de salteado + ½ taza de fideos soba
  • Calorías: 238
  • Carbohidratos: 27 g
  • Proteínas: 15 g
  • Grasas totales: 9 g
  • Grasas saturadas: 1 g
  • Sodio: 466 mg
  • Fibra: 2 g
  • Azúcares: 4 g

Plato saludable para niños pequeños (de 12 meses a 2 años)

Tofu Noodle Stir-Fry plate

Plato de 5 pulgadas

  • 1/4 de plato de proteína
    Tofu
  • 1/4 de plato de granos enteros y verduras con almidón
    Fideos soba
  • 1/2 de plato de verduras sin almidón y frutas
    Broccolini y pimientos rojos

Información nutricional

  • Porción: 1/2 taza de salteado + 1/4 de taza de fideos soba
  • Calorías: 121
  • Carbohidratos: 14 g
  • Proteínas: 8 g
  • Grasas totales: 5 g
  • Grasas saturadas: 1 g
  • Sodio: 240 mg
  • Fibra: 1 g
  • Azúcares: 2 g

Plato saludable para después de la cirugía bariátrica, fase 8: 1 año después de la cirugía y de por vida

Tofu Noodle Stir-Fry plate

Plato de 5 pulgadas

  • 1/4 de plato de proteína
    Tofu
  • 1/4 de plato de granos enteros y verduras con almidón
    Fideos soba
  • 1/2 de plato de verduras sin almidón y frutas
    Broccolini y pimientos rojos

Información nutricional

  • Porción: 1 taza de salteado + 1/4 de taza de fideos soba
  • Calorías: 348 kcal
  • Carbohidratos: 27 g
  • Proteínas: 23 g
  • Grasas totales: 18 g
  • Grasas saturadas: 2 g
  • Sodio: 926 mg
  • Fibra: 4 g
  • Azúcares: 7 g*

*El contenido de azúcar puede variar si se sustituye la miel por jarabe de agave o de arce.

Si desea obtener más recetas para después de la cirugía bariátrica, visite el sitio web del programa Options.

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