Porciones

5 porciones (1 porción = 1 taza de salteado, 2 cucharadas de arroz integral, si aún tiene hambre)

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva o aerosol antiadherente
• 1 libra de pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 dientes de ajo picado
• 1/2 taza de brócoli picado
• 1 manojo de col china picada
• 1/4 de taza de ejotes cortados a la mitad
• 1/3 de taza de edamame en vaina
• 3 cucharaditas de salsa teriyaki baja en azúcar
• 1 cucharada de agua
• 1/4 de cucharadita de jengibre fresco (opcional) rayado
• 1/2 cucharadita de salsa sriracha (opcional)
• 2 cucharadas de cebolla verde picada
• 1/2 taza de arroz integral cocido (opcional)

Instrucciones

1. Coloque agua en una olla y deje que hierva.
2. Corte la pechuga de pollo en cubos de 1 pulgada y deje hervir a fuego medio-alto por aproximadamente 15 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F (74 °C) (si lo cocina de más, el pollo se secará).
3. Cubra un sartén grande con aerosol antiadherente o aceite de oliva y póngalo a fuego medio.
4. Saltee el ajo, el brócoli, la col china, los ejotes y el edamame de 3 a 5 minutos, revuelva con frecuencia.
5. Agregue jengibre, salsa sriracha, salsa teriyaki y agua. Mezcle ligeramente, coloque la tapa, baje la temperatura y cocine a fuego lento de 3 a 5 minutos. Retire del fuego, no quite la tapa.
6. Cuando el pollo esté listo, colóquelo en el sartén y mézclelo con la salsa.
7. Decore con cebolla verde picada y sirva con arroz integral.