
Pescado al horno con verduras de verano
Mientras hace la transición a la etapa 8 del plan de alimentación para después de la cirugía (1 año o más después de la cirugía) y puede tolerar más alimentos. ¡Pruebe estas recetas!
Porciones
4 porciones (1 porción = 3 onzas de filete de pescado y 1 taza de verduras)Ingredientes
- 4 filetes de pescado de 3 onzas (bacalao, lenguado, salmón, pargo, lubina, etc.)
- 1 calabaza de verano en rebanadas
- 2 tazas de flores de brócoli pequeñas
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharada de aceite de canola o de aguacate
- 1/4 de cucharadita de sal de mar fina
- 4 ramitos de hierbas frescas, como orégano, tomillo, romero o albahaca
- 1 chalote pequeño finamente picado
- leche sin grasa (lo suficiente para cubrir los 4 filetes de pescado mientras se remojan)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 °F (205 °C)
- Lave los filetes de pescado con agua de la llave. Seque suavemente.
- Remoje los filetes de pescado en leche libre de grasa por 20 minutos. Escúrralos y seque suavemente. Deseche la leche que utilizó.
- Mientras remoja los filetes, corte papel encerado o de aluminio en cuadrados de 12 pulgadas cuadradas y colóquelos en una superficie de trabajo. Doble cada cuadrado a la mitad para formar un pliegue en el centro.
- Divida la calabaza entre los cuadrados, de modo que se ajusten al tamaño exacto de los pliegues. Cubra la calabaza con brócoli y ajo, después rocíe con aceite de oliva y agregue una pizca de sal.
- Coloque un filete sobre cada porción de verduras y sazone con sal. Coloque un ramito de hierbas y un poco del chalote picado sobre cada filete.
- Envuelva todos los cuadrados de papel encerado o de aluminio para formar un paquete cerrado. Coloque los paquetes en una bandeja para horno y hornee hasta que el pescado esté completamente cocido, 20 minutos aproximadamente. Reserve y deje enfriar de 3 a 4 minutos, luego haga un corte para abrir los paquetes y sirva inmediatamente. Si lo desea, puede servir con una pequeña guarnición de quinoa.
Información nutricional
Calorías: 231 | Proteínas totales: 43.5 g | Carbohidratos totales: 7 g | Grasas totales: 2.6 g
Fuente: receta modificada de: https://www.wholefoodsmarket.com/recipe/baked-fish-en-papillote-summer-vegetables