Porciones

4 porciones (1 porción = 3 onzas de filete de pescado y 1 taza de verduras)

Ingredientes

• 4 filetes de pescado de 3 onzas (bacalao, lenguado, salmón, pargo, lubina, etc.)
• 1 calabaza de verano en rebanadas
• 2 tazas de flores de brócoli pequeñas
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 1 cucharada de aceite de canola o de aguacate
• 1/4 de cucharadita de sal de mar fina
• 4 ramitos de hierbas frescas, como orégano, tomillo, romero o albahaca
• 1 chalote pequeño finamente picado
• leche sin grasa (lo suficiente para cubrir los 4 filetes de pescado mientras se remojan)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 °F (205 °C)
2. Lave los filetes de pescado con agua de la llave. Seque suavemente.
3. Remoje los filetes de pescado en leche libre de grasa por 20 minutos. Escúrralos y seque suavemente. Deseche la leche que utilizó.
4. Mientras remoja los filetes, corte papel encerado o de aluminio en cuadrados de 12 pulgadas cuadradas y colóquelos en una superficie de trabajo. Doble cada cuadrado a la mitad para formar un pliegue en el centro.
5. Divida la calabaza entre los cuadrados, de modo que se ajusten al tamaño exacto de los pliegues. Cubra la calabaza con brócoli y ajo, después rocíe con aceite de oliva y agregue una pizca de sal.
6. Coloque un filete sobre cada porción de verduras y sazone con sal. Coloque un ramito de hierbas y un poco del chalote picado sobre cada filete.
7. Envuelva todos los cuadrados de papel encerado o de aluminio para formar un paquete cerrado. Coloque los paquetes en una bandeja para horno y hornee hasta que el pescado esté completamente cocido, 20 minutos aproximadamente. Reserve y deje enfriar de 3 a 4 minutos, luego haga un corte para abrir los paquetes y sirva inmediatamente. Si lo desea, puede servir con una pequeña guarnición de quinoa.

Información nutricional

Calorías: 231 | Proteínas totales: 43.5 g | Carbohidratos totales: 7 g | Grasas totales: 2.6 g

Fuente: receta modificada de: https://www.wholefoodsmarket.com/recipe/baked-fish-en-papillote-summer-vegetables