Porciones

6 porciones (1 porción = ½ taza de proteína [pollo, queso, huevo] y ¼ de taza de verduras)

Ingredientes

Tazones de verduras con pollo

• 4 tazas de espinaca tierna
• 2 tazas de pollo cocido, jugoso, sin piel, desmenuzado
• 1 taza de ejotes picados y cocidos en el microondas hasta que estén blandos
• 1/2 taza de queso feta bajo en grasas, desmenuzado
• 1/2 aguacate rebanado
• 2 huevos cocidos rebanados
• 1/4 de taza de cebolla picada
• sal marina y pimienta fresca molida al gusto

Aderezo de limón ligero

• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharaditas de néctar de agave o miel
• sal marina y pimienta fresca molida al gusto

Instrucciones

1. Divida la espinaca y el pollo en 6 tazones. Coloque los ejotes, el queso feta, el aguacate, las rodajas de huevo y la cebolla roja.
2. Para el aderezo: Mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre, el ajo, el néctar de agave o la miel, la sal y la pimienta en un frasco o recipiente pequeño.
3. Rocíe 1 cucharadita de aderezo sobre cada tazón y sazone con sal marina y pimienta al gusto. Sirva inmediatamente.

Información nutricional

Tazón de verduras con pollo
Calorías: 146 | Proteínas totales: 17.5 g | Carbohidratos totales: 4.2 g | Grasas totales: 6.7 g

Aderezo de limón ligero (8 porciones)
Calorías: 60 | Proteínas totales: 0.1 g | Carbohidratos totales: 1.2 g | Grasas totales: 6.3 g

Adaptado con autorización de https://insidekarenskitchen.com/chicken-vegetable-rice-bowls/